意麵情迷語錄
*Chef的名言是「我的廚房不容許女人和愛情存在」。
*有些客人會要求跟廚師見面表示讚賞,這是一種光榮。
*Chef說客人不知道廚房出亂子的來龍去脈,只會分辨出菜品優劣,一碟失準的菜品足以破壞餐廳的聲譽。
*(第1話)Chef指金魚是只有兩秒記憶的傻瓜,兩秒後就忘記自己身分和身處何方,兩秒後又是新世界。
*(第2話)Chef堅持Pasta不應外賣,因為麵條易泡開,難以保持Pasta最佳品質。
*(第3話)Pasta溫熱和冷卻時味道會不同,應該冷卻時試味才對,Chef也說客人只會記住最後一口冷了的Pasta味道。
*(第3話)盲試就是不管廚師年資﹑菜品外觀﹑醬汁多少,只重視味道的評價方式。
*(第4話)Chef要淘汰鵝肝(3rd),因為養鵝方式太不人道;不再向客人提供湯匙(2nd),醬汁減半,讓客人嚐試充分吸收醬汁的原味Pasta;不再向客人提供酸黃瓜(1st),因為白糖超多對健康有害。
*(第5話)金山社長說,廚房出亂子有97%責任是主廚的,剩下3%才是其他人的。
*(第7話)Chef說每個廚師都有閃亮耀眼的時刻,要相信自己有能力勝過前輩。Chef教宥京說"posso fare"(I can do it, 我是行的,意大利語)。
*(第7話)Chef說宥京的Pasta裡缺乏會獲大家認同的信心和把握,廚師對自己菜式沒自信就不可能勾引食客的刀叉。
*(第9話)仙人掌多刺難看但有防衛作用,堅持到臨死前最後一刻才燦爛開花公開自己身分,所以金山社長常常送仙人掌圖片鼓勵宥京。
*(第9話)Chef說見到客人退回空碟是廚師最幸福的事,比任何讚賞都更有價值。
*(第10話)Chef說廚房裡主廚就是王道,廚房規則是用來制約廚師的行為,而不是用來限制主廚的發言權。
*(第11話)廚房裡前輩教訓後輩是關心和重視的表現,受到教訓才會真正學到東西,如果前輩對後輩不聞不問就是放棄和敷衍的表現。
*(第11話)Chef說社長和主廚關係常常是對立的,社長想提高餐廳營業額,主廚想做好菜品,但主廚應該關心客人的舌頭而不是社長的舌頭。
*(第11話)Chef認為要指出廚師缺點才會有進步,體諒廚師辛勞和包容失誤只會令廚師故步自封甚至退步。
*(第12話)廚房裡論資排輩,廚房助理是最低級但卻是廚房裡最忙碌的人。
*(第13話)Chef對宥京說,別以為前輩較優秀和自己是垃圾是理所當然的,挨罵損自尊心是好事,要嫉妒別人而努力提升自己實力。
*(第15話)Chef把自己的失敗食譜筆記送給宥京看,他說成功筆記只會令廚師裹足不前,不再思考如何突破自我。
*(第15話)頸上繫的領巾代表廚師的尊嚴,紅色是主廚,藍色是副主廚,黑色是一般廚師。
*(第17話)雖然主廚沒有親手做菜,但經他允許出大廳的菜品就代表是他要負責的作品,所以主廚有權要求廚師重做。
*有些客人會要求跟廚師見面表示讚賞,這是一種光榮。
*Chef說客人不知道廚房出亂子的來龍去脈,只會分辨出菜品優劣,一碟失準的菜品足以破壞餐廳的聲譽。
*(第1話)Chef指金魚是只有兩秒記憶的傻瓜,兩秒後就忘記自己身分和身處何方,兩秒後又是新世界。
*(第2話)Chef堅持Pasta不應外賣,因為麵條易泡開,難以保持Pasta最佳品質。
*(第3話)Pasta溫熱和冷卻時味道會不同,應該冷卻時試味才對,Chef也說客人只會記住最後一口冷了的Pasta味道。
*(第3話)盲試就是不管廚師年資﹑菜品外觀﹑醬汁多少,只重視味道的評價方式。
*(第4話)Chef要淘汰鵝肝(3rd),因為養鵝方式太不人道;不再向客人提供湯匙(2nd),醬汁減半,讓客人嚐試充分吸收醬汁的原味Pasta;不再向客人提供酸黃瓜(1st),因為白糖超多對健康有害。
*(第5話)金山社長說,廚房出亂子有97%責任是主廚的,剩下3%才是其他人的。
*(第7話)Chef說每個廚師都有閃亮耀眼的時刻,要相信自己有能力勝過前輩。Chef教宥京說"posso fare"(I can do it, 我是行的,意大利語)。
*(第7話)Chef說宥京的Pasta裡缺乏會獲大家認同的信心和把握,廚師對自己菜式沒自信就不可能勾引食客的刀叉。
*(第9話)仙人掌多刺難看但有防衛作用,堅持到臨死前最後一刻才燦爛開花公開自己身分,所以金山社長常常送仙人掌圖片鼓勵宥京。
*(第9話)Chef說見到客人退回空碟是廚師最幸福的事,比任何讚賞都更有價值。
*(第10話)Chef說廚房裡主廚就是王道,廚房規則是用來制約廚師的行為,而不是用來限制主廚的發言權。
*(第11話)廚房裡前輩教訓後輩是關心和重視的表現,受到教訓才會真正學到東西,如果前輩對後輩不聞不問就是放棄和敷衍的表現。
*(第11話)Chef說社長和主廚關係常常是對立的,社長想提高餐廳營業額,主廚想做好菜品,但主廚應該關心客人的舌頭而不是社長的舌頭。
*(第11話)Chef認為要指出廚師缺點才會有進步,體諒廚師辛勞和包容失誤只會令廚師故步自封甚至退步。
*(第12話)廚房裡論資排輩,廚房助理是最低級但卻是廚房裡最忙碌的人。
*(第13話)Chef對宥京說,別以為前輩較優秀和自己是垃圾是理所當然的,挨罵損自尊心是好事,要嫉妒別人而努力提升自己實力。
*(第15話)Chef把自己的失敗食譜筆記送給宥京看,他說成功筆記只會令廚師裹足不前,不再思考如何突破自我。
*(第15話)頸上繫的領巾代表廚師的尊嚴,紅色是主廚,藍色是副主廚,黑色是一般廚師。
*(第17話)雖然主廚沒有親手做菜,但經他允許出大廳的菜品就代表是他要負責的作品,所以主廚有權要求廚師重做。